新疆番茄酱是新鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。一般作为调味品原料使用。新疆番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、填酸、助鲜、郁香的调味佳品。

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